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郫縣豆瓣醬是如何走出國門——做好品牌文化是
瀏覽: 發布日期:2017-03-24
在四川,百姓家必備的調味品除了油和鹽,要數郫縣豆瓣最為重要,郫縣豆瓣是四川三大名瓣之一。素有“川菜靈魂”之稱。

香味醇厚卻未加一點香料,色澤油潤卻未加任何油脂,具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,烹飪菜肴時放一勺,有著提色增香之效,香而不辣。且豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素,可延緩動脈硬化,降低膽固醇,促進腸蠕動,增進食欲。益氣健脾、利濕消腫,同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂,和豐富的膽堿,可增強記憶力。此外,豆瓣醬也是抗癌食品之一,是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。

追溯商標由來

相傳明末清初,一移民在入蜀途中,其賴以充饑之蠶豆遇連日陰雨而霉生。不忍棄,遂置于田埂晾干就以鮮辣椒拌和而食,竟鮮美無比,余味悠長,其后竟以此為生。這便是郫縣豆瓣的最初起源。

“郫縣豆瓣”這一商標并非一開始就在郫縣,它曾在國外被搶注,直到2008年才回到郫縣豆瓣手藝人自己的手中。為了郫縣豆瓣能打響市場,建立品牌,郫縣食品工業協會借助各種電視媒體,報刊雜志、戶外路牌等媒介,進行強勢宣傳。并組織60余家企業參加美國食品展、泰國國際食品展、日本國際食品展、澳大利亞國際食品展、韓國食品展、烏洽會、東盟國際博覽會等21次展覽,使其遠銷海外。

發展遇瓶頸,變通巧應對

郫縣正規優質豆瓣醬國內市場占有份額極少。隨市場的擴大,大批豆瓣醬廠商涌現,競爭異常激烈,其大眾市場被劣質豆瓣醬侵蝕,本地優產郫縣豆瓣蜷縮一角。且正規廠家的豆瓣醬市場日漸萎縮。“如果說全國的豆瓣醬市場是個大燒餅的話,那么目前郫縣本地的優質豆瓣醬僅僅是燒餅上的一顆芝麻粒,”一位業內人士打了個比方。

郫縣豆瓣主要供應家庭和餐飲,消費頻次少,是一種低附加值產品,由于產品本身附加值較低,原材料價格上漲不斷壓縮企業的利潤空間,導致郫縣豆瓣企業面臨巨大的生存壓力,沒有更多的資源去做品牌。

應對措施

全行業推廣國家標準化生產

在豆瓣的生產過程中逐步推廣和應用機械設備,實現半機械操作,降低人工成本,減輕企業壓力。利用現代生物技術和現代生產工藝,以四川省郫縣豆瓣股份有限公司、四川省丹丹調味品有限公司、四川高福記食品有限公司等5家骨干企業為研發基地,對發酵技術、健康因子、生產設備、系列產品等生產關鍵技術實施研發。

供應鏈融資,網庫金服保駕護航

與絕大多數涉農企業一樣,資金短缺一直是制約豆瓣企業發展難題之一,且普遍存在資產抵押擔保不足帶來融資規模不夠的問題。從豆瓣企業追銀行,到銀行圍著豆瓣企業轉,中國網庫為豆瓣企業提供整體金融解決方案,為豆瓣企業的發展保駕護航。

品牌力量提升,質量成就未來

提升郫縣豆瓣品牌形象,促進銷售,引導消費潮流

挖掘郫縣豆瓣和川菜所蘊含的歷史文化內涵。并將之結合,借助四川川菜推出郫縣豆瓣,成為郫縣豆瓣行業重新崛起的突破點。

不斷進行營銷創新,解決銷售中的關鍵問題,決戰終端

新的營銷思路決定著產品的出路,也決定著企業的未來。從企業自身來說,要切實提高企業的營銷水平,進一步加快市場部、營銷隊伍和銷售網絡三大工程建設,以市場為導向,加快營銷創新步伐,以優質的產品質量及服務水平擴大市場。還要進行管理創新,不斷提高企業管理和銷售水平。

開展技術創新,重視新品的開發,不斷提高競爭力

目前郫縣豆瓣大多廠商技術落后,從事郫縣豆瓣科研人員短缺,技術改進和研發投入極少。要大力開展技術創新,從技術標準上發揮自身的獨特優勢,全面提升郫縣豆瓣的品味,搶占市場制高點。

實施人才戰略,獲取產業國際競爭力

加大郫縣豆瓣行業人力資本投資,要建立人才獲取、培養、使用、激勵機制,為人才成長創造一個良好環境。

加大監管力度,將破壞口碑的產品逐出市場

郫縣豆瓣市場競爭激烈、競爭秩序混亂,這就需要有部門加大打擊力度,讓劣質豆瓣醬無法藏身,為優質豆瓣創造公平合理的市場環境。開展市場專項整治活動,打破市場地方封鎖,打擊假冒偽劣郫縣豆瓣生產和經營行為。從而保護“郫縣豆瓣”的品牌美譽度。

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