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豆瓣醬奶奶
瀏覽: 發布日期:2017-03-24
媽媽有位遠房親戚,我叫她姜奶奶,是個做豆瓣醬的高手。一天,我們相約前去觀摩。

一大早奶奶已經忙乎開了,深深的巷子里氤氳著一片豆香。制作豆瓣醬的前期工程極其繁復,第一步是將麥子洗凈蒸熟,曬干并碾成粉。奶奶細細篩選反復清洗,一筐筐碼得整整齊齊;第二步是將豆子曬干,去殼并將其洗凈至完全脫殼;第三步是將豆子蒸熟攤涼,和麥子混合,推平壓緊,蓋上報紙。姜奶奶傴僂著身子在爐前煽火添柴,爐上的大鍋內沸騰著滿滿的碎碎的黃豆粒,熱氣不斷地從鍋蓋下鉆出,頂著鍋蓋,“嘭嘭”作響,也帶起一股久久不散的醇厚濃郁的豆香。

做豆瓣醬這項歷史悠久的手藝因程序繁瑣、收入不高而被村人拋棄,而姜奶奶卻默默守護至今,品質風味也堅守如初。從豆瓣醬中,我領悟到了奶奶堅持、努力的崇高精神。

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